OUVERTURE DE RESTAURANT
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Ouverture d'un restaurant
Vous préparez l’ouverture de votre établissement ? Vous reprenez un restaurant existant ?
Ouvrir un restaurant est souvent le projet d’une vie. Mais entre passion et réalité économique, beaucoup d’établissements ferment avant même leur deuxième année.
La différence ? Ce n’est pas seulement la cuisine ou le concept. C’est la capacité à piloter son établissement comme une véritable entreprise.
Ici, pas de formation théorique à distance. Nous travaillons ensemble, concrètement, sur votre projet pour :
• analyser sa viabilité
• valoriser ses points forts
• corriger les zones de risque avant l’ouverture
Coaching de démarrage
Un accompagnement sur-mesure pour sécuriser votre ouverture et poser des bases solides dès le départ.
Votre projet est-il vraiment prêt à être lancé ? Évitez-vous les erreurs qui mettent en difficulté 8 restaurateurs sur 10 ?
Même avec de l’expérience en restauration, gérer un établissement demande bien plus que des compétences opérationnelles.
Avant d’ouvrir, vous devez être capable de :
• Construire une offre rentable et cohérente avec votre positionnement
• Anticiper et éviter les erreurs classiques d’ouverture
• Structurer une organisation efficace dès le premier jour
• Mettre en place une gestion claire et pilotable
• Élaborer un plan de trésorerie réaliste
Prenez une longueur d’avance. Ne laissez pas votre projet reposer uniquement sur l’intuition. Prenez du recul, challengez vos choix et sécurisez votre lancement. Mettez toutes les chances de votre côté dès l’ouverture.
Coaching personnalisé d’une durée de 7h possible en centre ou directement dans votre établissement. 750€HT
Formation des équipes en salle
Former vos équipes dès le départ, c’est sécuriser la réussite de votre établissement. Assurer cette étape clé en faisant appel à HP Conseil pour la formation de vos équipes sur place :
Objectif : Équipe opérationnelle dès les premiers services ! Un lancement fluide, sans approximation, avec des équipes qui avancent dans la direction que vous avez définie.
Directement dans votre établissement. Tarif selon durée et effectif, à partir de 480€ HT
Base et organisation
La transmission
Connaître sa carte
Règles et normes
Organisation et mise en place en cuisine
Vous avez besoin de structurer votre carte et optimiser votre offre ?
- Aide à la création de vos cartes et menus
- Vérification de la rentabilité de la carte, calcul de vos coûts
- Mise à disposition d’outils de création de fiches techniques
- Organisation et process préalable en cas de turn-over
Objectif : une cuisine fonctionnelle, une carte rentable et des équipes préparées à travailler efficacement dès le premier service.
Directement dans votre établissement. Tarif adapté à vos besoins, à partir de 249€ HT
Mise à niveau légale
Je me déplace en entreprise afin de mettre à niveau vos affichages, registres et documents concernant le personnel, l’hygiène et la clientèle.
Je vous fournis ce qui doit être mis à jour annuellement afin que vous puissiez le faire vous-même sans surcoût, je vous conseille selon votre type d’établissement afin d’éviter les achats inutiles.
Objectif : Être en conformité en cas de contrôles Hygiène et DGCCRF, et limiter les risques en cas de conflit avec un salarié. 449€ HT
Mise à disposition de mon réseau de professionnels
Bénéficiez d’un réseau de partenaires CHR expérimentés (fournisseurs, prestataires) pour vous accompagner dans vos projets.
- HP Conseil bénéficie de tarifs préférentiels sur le mobilier et tout le petit matériel cuisine et salle
- Partenaire en Communication, design de cartes, site internet
- Et tout un réseau de fournisseurs au meilleur rapport qualité / prix
Contactez-moi
Vous souhaitez en savoir plus sur mes prestations ? Je réponds à vos questions par mail.
Premier rendez-vous sans engagement pour parler de vos besoins et de vos objectifs.