L'héliantis
Ouverture et direction
Propriétaire et gérante de l’établissement. Création complète de l’offre en salle, choix des fournisseurs, mise en place des tarifs et contrôle des marges. Suivi de la facturation. Création de cartes et menus. Mise à niveau des obligations légales en matière d’affichage et de registre. Amélioration des services de ventes additionnelles (bons cadeaux, vente à emporter…). Formation du personnel saisonnier en salle.
La Belle équipe
Développement et optimisation
Audit Rentabilité : Identification des manques à gagner et plan d’actions. Révision complète de la partie fournisseurs et partenaires, adaptation de l’offre et des tarifs, amélioration des marges. Création d’un inventaire de suivi. Réorganisation de l’équipe en salle : Mise en place d’un cadre, répartition des responsabilités, adaptation du planning. Vérification du respect des obligations légales en matière d’affichage et de registre.
Saint Charbel
Ouverture
Gestion administrative avec prise en charge complète des dossiers (demande d’enseigne, réfection de façade, autorisation de terrasse, licence). Sourcing et coordination fournisseurs : recherche adaptés aux besoins du client, élaboration des devis, tarifs préférentiels HP Conseil et négociation fournisseurs. Objectif : Choisir sereinement parmi des propositions ciblées au meilleur rapport qualité / prix.
Le Blueberry
Management et organisation
Accompagnement managériale : formation du dirigeant. Mise en place de fiches de postes et d’un cadre de travail adapté aux saisonniers. Mise en conformité légale des affichages, registres et documents obligatoires. Audit carte & menus : Assurer la lisibilité et l’impact commercial des supports, garantir une expérience fluide.
Le Millésime
Ouverture
Audit de conformité légale avant ouverture (Déclarations, personnel, affichages, registres et documents obligatoires). Gestion du dossier de prêt d’honneur et obtention avant ouverture. Mise en place de la facturation électronique en lien avec la comptabilité, ouverture des comptes et contrats fournisseurs. Calcul mensuel de la rentabilité et suivi de la facturation. Calcul du seuil de solvabilité de l’entreprise.
Le Placebo
Changement du mobilier
Accompagnement dans le renouvellement du mobilier de la terrasse et de l’intérieur à des conditions avantageuses : Recherche et négociation du mobilier intérieur et extérieur. Accès à des tarifs préférentiels auprès de fournisseurs partenaires. Projections IA pour valider les choix d’aménagement. Un accompagnement entièrement pris en charge par les conditions négociées auprès de mes fournisseurs partenaires, sans coût pour le restaurateur.
La Renaissance
Pilotage d'entreprise
Audit financier complet et analyse de la rentabilité de l’entreprise, suivi de la mise en place d’un accompagnement mensuel : calcul de la rentabilité, suivi des marges cuisine et salle et analyse des évolutions. Renégociation des conditions fournisseurs et obtention de tarifs préférentiels. Suivi de la facturation et accompagnement dans la gestion administrative quotidienne. Mise en place d’outils de pilotage pour suivre les résultats et accompagner les décisions de gestion.
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